Diagnostics
En amont du plan d’actions, le chef de projet
d’EQOSPHERE établit un double diagnostic : quantitatif sur les volumes de surplus et déchets (hors déchets des BTP et dangereux) et qualitatif sur les facteurs de gaspillage et de production de déchets.
Cette expertise technique est la première brique du programme de réduction et de valorisation des surplus et des déchets.
Comment ça marche ?
Comment se déroulent les diagnostics quantitatifs et qualitatifs d’EQOSPHERE ?
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Dans un premier temps l’équipe d’EQOSPHERE vient à votre rencontre pour établir le périmètre de la mission.
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Vient ensuite une phase d’observation sur site (plus ou moins longue selon la taille du site et sa complexité, les volumes et diversité des flux de produits, matières et déchets, les collectes de données et les entretiens avec les différents interlocuteurs…). L’objectif ? Comprendre vos process et pratiques en matière de gestion des surplus et des déchets, et d’intégrer des données quantitatives.
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Ensuite l’équipe d’EQOSPHERE analyse ces données (statistiques, tri des datas, comparaisons…) et vous restitue les résultats d’un diagnostic « exhaustif, sincère et accepté », fidèle à sa méthodologie.
À partir de ce moment des préconisations peuvent être proposées et la phase de l’accompagnement et du plan d’actions correctives prioritaires peut être déployée.
Avant même le diagnostic
Estimez gratuitement les économies réalisables dans votre établissement
Combien votre restaurant collectif pourrait-il économiser en réduisant le gaspillage et les déchets alimentaires ? Le simulateur d’EQOSPHERE vous donne une première estimation des coûts directs et indirects du gaspillage et de votre potentiel d’économies, sans attendre les pesées sur site.
Gratuit, confidentiel et personnalisé, il s’appuie sur près de dix ans de diagnostics en restauration collective : écoles, universités, hôpitaux, Ehpad, restaurants administratifs et d’entreprise. Des frais de fonctionnement diminués et des économies à réinvestir dans la qualité des repas.
Il ne remplace pas un diagnostic de terrain, mais donne une première visibilité sur les gains économiques possibles, avant les mesures et analyses approfondies nécessaires. Il constitue ainsi un outil d’aide à la décision pour les gestionnaires.
Le traitement des données
En fonction de votre secteur d’activité et de votre structure, les données pertinentes varient. Voici quelques exemples des données récoltées lors de la phase de diagnostic qui sont ensuite restituées sous forme d’outils d’aide à la mise en place de plans d’actions de réduction des déchets.
GMS
Taux de casse, taux de casse par rayon, volume de dons, démarque promotionnelle, tonnages de biodéchets et de DIB, taux de remplissage des camions, évolution des quantités collectés de déchets, démarque connue et inconnue, gestion des stocks (rotation, rebus)
Restauration
collective
Grammage, volume de
biodéchets et d’emballages, reste d’assiettes, préparations non consommées, restes sur site de production, statistiques par repas, top-flop des aliments gaspillés
Lieux
multi-acteurs
Diagnostics par type et source de production de déchets, schématisation des flux entrant et sortant, organigramme des parties prenantes, évaluation des gains et économies réalisables
Territoires insulaires Sites évènementiels sportifs
Des données spécifiques adaptées à des enjeux spécifiques
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