Notre tour de France de l’antigaspi en restauration collective
Posté le 03 Avr 2024
C’est quoi le gaspillage alimentaire en restauration collective ? Ce sont des centaines et des milliers de kilos de repas produits et non livrés, livrés et non servis, servis et non consommés, par an et par restaurant.
Accélérer la réduction du gaspillage et des déchets alimentaires.
C’est le cas de tous les établissements de santé (centres hospitaliers et Ehpads) et scolaires que nous avons accompagnés (94) au 1er trimestre 2024. En plus, nous visons aussi à la réduction de tous les emballages, contenants et plastiques.
Il n’y a jamais une seule cause, un seul facteur de gaspillage et de surproduction et il y a toujours beaucoup de contraintes. Il y a surtout des équipes de production, des personnels de service, des animateurs scolaires et des personnels soignants et des directions qui ont envie de tourner définitivement la page du gaspillage alimentaire et de changer les habitudes et de s’impliquer avec les chef(fe)s de projet d’EQOSPHERE qui donnent tout, énergie et expertises, pour y arriver !
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