Accélérer la réduction du gaspillage en restauration collective
[ 🌱 🍽 Transition alimentaire et gaspillage : une étude proposée par l’Institut Agro Montpellier & EQOSPHERE 🍽 🌱 ]
Durant la 11ème Journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire le 16 octobre, L’Institut Agro Montpellier et l’entreprise sociale EQOSPHERE (Marseille) dévoileront une étude pour accélérer la lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective dans le sud de la France.
Au total, 21 enquêtes approfondies : 13 sur le territoire de Montpellier, Ville, Métropole et CCAS et 8 sur la Métropole Aix-Marseille-Provence, auprès de 15 établissements scolaires et 6 EHPAD 👨🏫 👩⚕️
Vous découvrirez :
🍕Des freins à l’origine du gaspillage alimentaire et des déchets
🥗 Des tendances exprimées par la majorité des interlocuteurs
📣 Des points de vue d’acteurs de terrain
“Notre société a la fâcheuse tendance à traiter les conséquences des problèmes que nous rencontrons plutôt que les causes de ces problèmes” a affirmé LUC LIGNON, directeur de la politique alimentaire Ville et Métropole de Montpellier.
Cela fait écho aux analyses de Xavier Corval, fondateur d’EQOSPHERE : “On confond souvent réduire le gaspillage alimentaire et en limiter les effets ; lors des formations, nous précisons d’emblée par exemple que faire du compost, ce n’est pas réduire le gaspillage alimentaire. La démarche de progrès se situe en amont, sur les causes de surproduction et de gaspillage”.
Quant aux étudiantes de l’Institut ayant co-réalisé l’étude, elles s’étonnent que « les 21 enquêtes obtenues soient le résultat de 120 appels, ratio mettant en évidence la faible réceptivité des acteurs sur ce sujet », tout en observant un changement progressif des pratiques.
Bravo aux 4 étudiantes ainsi qu’à tous les établissements interrogés pour leur implication ! 💪 🙏
🚀 L’étude complète sera publiée le 16 octobre. Pour la recevoir :
👉 https://www.eqosphere.com/a-propos/contact
🚀 Pour solliciter un programme complet de réduction du gaspillage alimentaire et des déchets : diagnostics sur site, plans d’actions ; formations et revalorisation !
👉 https://www.eqosphere.com/programmes-solutions
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